低聚異麥芽糖
低聚異麥芽糖更新時間:2017-05-22  瀏覽次數:

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  ?低聚異麥芽糖漿是以淀粉或淀粉質為原料,以酶法糖化淀粉所得糖液,再經酵母發酵,將其中的葡萄糖等可發酵性糖消耗到一定程度,經脫色、離子交換等精制過程,再濃縮而成的以異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖、四糖及以上低聚糖為主要成分的一種糖漿。IMO(低聚異麥芽糖)含量不低于50%(占干物質)的低聚異麥芽糖漿為IMO-50型;IMO(低聚異麥芽糖)含量不低于90%(占干物質)的低聚異麥芽糖漿為IMO-90型。

 

糖漿特性與應用范圍 

  低聚異麥芽糖漿是低甜度、低熱量的一種新型功能性低聚糖,其無色無臭,甜味柔和。甜度為蔗糖的40-50%,與蔗糖混合可用以代替部分蔗糖,降低食品甜度,改善食品風味。耐酸耐熱,保濕性好。

  低聚異麥芽糖屬難發酵性糖,難以被酵母菌和乳酸菌發酵,難以被消化,食用者不必擔心發胖。

  具有抗齲齒性,不會被蛀牙菌利用。

  具有促進雙歧桿菌顯著增殖的特性。

  由于其具有的特性及功能,可廣泛應用于食品行業,如乳制品、飲料、糕點中;也可用于釀酒、飼料加工及保健藥品等行業中。另外IMO-90型產品中非發酵性糖大于90%,可用于適合糖尿病人食用的食品中,食用后不會引起血糖的增加,也不會增加血中胰島素水平,并且保健性能更優于IMO-50型,因此應用范圍更加廣泛。

產品感官 

     項目                             指標
     外觀 無色或淺黃色、清亮透明的粘稠液體、無正常視力可見雜
     氣味 純正,無異味。
     滋味 甜味柔和。


產品理化指標

                  項目        IMO-50型    IMO-90型

干物質a(固形物) (質量分數) %≥

         75.0

     75.0

 

IMO含量(占干物質) (質量分數) % ≥

          50       90

 

IG2+P+IG3 (占干物質) % ≥

          35       45

PH值

               4.0-6.0

透射比%≥

          95      95

硫酸灰分 % ≤

                  0.3


產品衛生指標

      項目               指標

二氧化硫殘留物 mg/kg≤

               40

砷 (以As計) mg/kg ≤

               1.0

鉛 (以Pb計) mg/kg ≤

               0.5

銅(Cu)mg/kg ≤

               5.0

菌落總數 [cfu/g(或mL)] ≤

               3000

大腸菌群 [MPN/100g(或mL)] ≤

               30

霉菌,酵母菌 cfu/g≤

               100

致病菌

           不得檢出
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