大樹下的又一片綠蔭:烘焙預拌粉

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    預拌粉因其使用方便、便于生產管理和提升商品價值等優勢而越來越受到市場的歡迎。借鑒海外烘焙行業幾十年的成熟經驗,及國內標桿企業的成功市場運作,烘焙領域中越來越多的預拌粉被開發出來。

    烘焙預拌粉的概念同各種烘焙食品一樣主要來自于西方國家,其行業在海外已有十幾年的歷史。烘焙預拌粉也稱之為預混粉,通常指按一定比例將烘焙過程中所用到的部分原輔材料預先混合好,然后銷售給生產廠家或烘焙店,方便使用的一種烘焙原料。與一般意義上的單一原料有著本質區別:首先,它不是單一的物料混合,而是將一些原輔材料以復配的方式將其功能及一些烘焙技巧協同的混合在一起;其次,它看似相貌普通,形式簡單且通俗,但卻是一個含有一定烘焙技術含量,涉及物理、化學、生物等高新技術的復合產品。

    預拌粉的特點是便利化、營養化、功能化,即“傻瓜式”的烘焙制作步驟,省操心,省人工,省成本,即開即用,方便儲存。它即可面對烘焙連鎖餅屋、餅店,簡化制作程序、穩定產品質量;也可面對商場超市中的烘焙熱賣專區,增加技術性開發空間和商品價值;亦可如貝蒂妙廚、安琪百鉆等品牌售賣給家庭制作DIY產品,加大販售空間、突破業務銷售瓶頸;也可用于徐福記魔堡蛋糕、頂元妙芙蛋糕等工業客戶的繼續化生產。

    通過對國內市場需求和烘焙預拌粉產品的深入調研,并結合自身的實際生產能力,公司決定將烘焙預拌粉類產品設為開發投資的新項目。同時,研發部烘焙團隊到上海、武漢等多個城市進行調研學習,與國內外多家知名企業進行技術洽談,現已開始對蛋糕、面包類預拌粉等多種產品進行自主研發,如黑糖蛋糕預拌粉、戚風蛋糕預拌粉、泡芙預拌粉、瑪芬預拌粉、乳酪蛋糕預拌粉、湯種粉、多谷物蔬菜面包預拌粉、微波蛋糕預拌粉等。

    研發烘焙團隊以市場需求為主線,以現有優勢產品為切入點,以行業高端產品為定位,從零開始,扎實前進、努力創新,力爭研發出行業內更好更優更新的產品。當然,在行業內,我們還是剛剛起步的年輕隊伍,還有太多的知識需要掌握,還有太多的經驗需要學習,還有太多的領域需要探索。路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索,也正因為年輕,所以我們精力充沛,不怕苦累,勇于迎接更多的挑戰。在大樹集團的基點上,我們將迎著風浪揚帆起航!

 

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